Al fin cumpliendo otra de mis metas, parece mentira cuando me propuse hacer este proyecto me parecía inalcanzable, una de mis compañera de grado dijo estas palabras de manera muy acertada.."cuando nos plantearon que la final del curso deberíamos crear un pan, nos pareció imposible..",yo lo complementaria con la frase de Walt Disney "...Si lo puedes soñar, lo puedes lograr..".
Así fue, durante meses fui leyendo, investigando y probando con los diversos tipo de pan que aprendíamos,en nuestra maestría y llego el día de decir que voy a preparar.. dilema total...
Pues una musa inspiradora, llego justo a tiempo, cuando hacia una pasta para compartir con mi familia, había preparado una salsa Pesto..investigue y dije, ya existe este pan y la receta debe ser de autor...si es verdad... pero dejándome llevar por mi instinto creador, por los sabores con carácter, decidí, hacer un pan de sanduwich, distinto e innovador, un pan con dos tipos de Pesto y adicione el toque mágico del queso de cabra añejado,confieso que tuve mucho temor en la combinación de los tres sabores, aun así me arriesgue a crear el pan.. combine el tradicional Pesto de albahaca, parmesano, aceite de oliva y piñones, con una masa de Pesto con pimentón rojo ahumado, al cual añadí especies como: el orégano y el romero, cerrando con broche de oro una masa a la cual incorpore queso de cabra, así nació el Pan de tres sabores, un pan con carácter propio, con olores sublimes y diversas texturas, cada masa que componen el pan se elaboro de manera individual, llevando el control de los tiempo de fermentación casi sincronizados,les digo no fue fácil la primera prueba no satisfizo mis expectativas, volví a re formular el pan cambie la mase madre de Biga 45 por Pie, buscando aromas intensos, aumente los tiempos de fermentación, observe que la masa de pimentón la fermentación era mas acelerada que la Pesto que era mas densa y lenta, probé y probé hasta lograr un pan perfecto en sabor, aroma y texturas, el cual les presento hoy, esperando sea de su agrado
No hay comentarios:
Publicar un comentario