Amar lo que uno hace

Definitivamente amar lo que uno hace lo condena a una al éxito, en esta profesión el hacer las cosas amor, paciencia y con materiales de calidad, son garantía de éxito,  que le llenan a una satisfacciones indescriptibles, ese es mi caso, el descubrir que por medio de algo tan sencillo como es cocinar, puedas llegara al placer absoluto de ver como disfrutan los comensales de  todo aquello que se prepara en una cocina desde un simple café hasta la mas sofisticada cena.
Es bien conocido por todos, que la profesión de la cocina, es bien ardua y muy estresante, ya que estas sometido a un  constante estrés, ya que debes atender al publico,  planificar lo que van comer, elaborar recetas, controlar los niveles de producción y todo debe estar a tiempo y bien elaborada, no hay chance de equivocarse, ni excusas si algo sale mal. Nuestra misión es  complacer a todos los clientes en sus gustos, y entender que no todos los gustos son iguales.
La creatividad  e iniciativa son claves, así como el aprender a escuchar y a enmendar errores de manera inmediata, muchas veces es tomarse el tiempo de  descubrir el como ser mejor y aprender nuevas técnicas,para así satisfacer a los clientes.
Jamas me imagine en los años que llevo trabajando como Informática, lo enriquecedor que es, trabajar en la cocina,  cuanto se aprende, que maravilloso es ese mundo, ambos completamente distintos, uno donde la tecnología nos hace a veces hasta indiferentes a los seres humanos y el otro donde los seres humanos son la base de lo que hacemos, esto lo he aprendido  en estos últimos meses,  trabajando en Restauran, Club y Panadería, esta nueva etapa me ha dado otra perspectiva de lo que quiero hacer y hacia donde mis sueños.
Esta nota va dirigida a  todos aquellos profesionales con los cuales he trabajado en distintas áreas y lugares, los cuales han marcado mi vida,  con diversas experiencias, unas  desagradables, las cuales hoy en día agradezco profundamente ya que ellas  me hicieron reflexionar, reaccionar y determinar que es lo NO quiero en mi vida y las otras las buenas experiencias me han llenado de momentos sublimes, satisfacciones, conocimiento y de muchas ganas de seguir adelante.
El Trabajar en una simple Panadería, desde hace 3 meses, me enseño a  ver este oficio de manera distinta, aprendí a valorar a cada uno de esos trabajadores, y hacer un reconocimiento  a esa  gente que  desde antes de las 6:00 am, enciende los hornos para que todos podamos disfrutar de un pan para desayunar, un cachito recién horneado, o simplemente esa gente de la barra  que preparara el café o nos despachan un jugo, todos sin excepción son seres humanos maravillosos, que con dedicación y responsabilidad, tiene la labor de alimentar a diario a nuestras familias, no importa su nivel cognoscitivo o intelectual, son servidores,  muchos de ellos padres y madres de familia, que hacen de esta profesión realmente un placer, uno no se imagina lo difícil que es atender al publico, con una sonrisa, he podido observar como lo hacen con dignidad y mística, sin importar los problemas posean es su hogares, ni los  maltratos de jefes abusadores o simplemente el tener que atender a clientes que los ve como inferiores por servir un café, o hacer un pan.
Espero que esta nota sea para todos de profunda reflexión, donde mi única intensión  es que todos nosotros y aprendamos a valorar y a respetar a cualquier persona sin importar que haga, o cual sea  su profesión, lo que realmente importa es que esta la desempeñe de manera digna y responsable, no debería importar, si el trabajo lo realizas desde una oficina, en la barra de una panadería, o  simplemente limpiando un baño, TODA PROFESIÓN u OFICIO es dignificante y  TODOS MERECEMOS RESPETO Y ADMIRACIÓN POR LA LABOR QUE REALIZAMOS,   la buena educación va mas allá, de las aulas o del estudio profesional, es el tomar como un compromiso  de vida, el tratar a los demás como nos gusta que nos traten y estos son  principios y valores aprendidos desde el seno de nuestros hogares.


Culmino esta pequeña nota  con un escrito de  la Madre Teresa de Calcuta, el cual me marco profundamente:


Amar lo que uno hace

"No es lo importante lo que uno hace, sino cómo lo hace, cuánto amor, sinceridad y fe ponemos en lo que realizamos. Cada trabajo es importante, y lo que yo hago, no lo puedes hacer tú, de la misma manera que yo no puedo hacer lo que tú haces. Pero cada uno de nosotros hace lo que Dios le encomendó.
Sólo siendo sinceros y trabajando con Dios, poniendo en ello toda nuestra alma, podremos llevar la salvación a los demás. Pero para ello es necesario que no perdamos nuestro tiempo mirando y deseando hacer lo que hacen los demás. "



A Todos mis compañeros de Profesionales, a mis Panaderos, Pasteleros y Cocineros mis respeto y agradecimiento, por todo lo que he aprendido, mas allá de una receta.

Decoracion de platos

Maestra Panaderia

Al fin cumpliendo otra de mis metas, parece mentira cuando me propuse hacer este proyecto me parecía inalcanzable, una de mis compañera de grado dijo estas palabras de manera muy acertada.."cuando nos plantearon que la final del curso deberíamos crear un pan, nos pareció imposible..",yo lo complementaria con la frase de Walt Disney "...Si lo puedes soñar, lo puedes lograr..".

Así fue, durante meses fui leyendo, investigando y probando con los diversos tipo de pan que aprendíamos,en nuestra maestría y llego el día de decir que voy a preparar.. dilema total...

Pues una musa inspiradora, llego justo a tiempo, cuando hacia una pasta para compartir con mi familia, había preparado una salsa Pesto..investigue y dije, ya existe este pan y la receta debe ser de autor...si es verdad... pero dejándome llevar por mi instinto creador, por los sabores con carácter, decidí, hacer un pan de sanduwich, distinto e innovador, un pan con dos tipos de Pesto y adicione el toque mágico del queso de cabra añejado,confieso que tuve mucho temor en la combinación de los tres sabores, aun así me arriesgue a crear el pan.. combine el tradicional Pesto de albahaca, parmesano, aceite de oliva y piñones, con una masa de Pesto con pimentón rojo ahumado, al cual añadí especies como: el orégano y el romero, cerrando con broche de oro una masa a la cual incorpore queso de cabra, así nació el Pan de tres sabores, un pan con carácter propio, con olores sublimes y diversas texturas, cada masa que componen el pan se elaboro de manera individual, llevando el control de los tiempo de fermentación casi sincronizados,les digo no fue fácil la primera prueba no satisfizo mis expectativas, volví a re formular el pan cambie la mase madre de Biga 45 por Pie, buscando aromas intensos, aumente los tiempos de fermentación, observe que la masa de pimentón la fermentación era mas acelerada que la Pesto que era mas densa y lenta, probé y probé hasta lograr un pan perfecto en sabor, aroma y texturas, el cual les presento hoy, esperando sea de su agrado

Mi Pasión la Cocina

En este blog, esperó plasmar mis creaciones como Maestra Pastelera y panadera, donde mostrare mi pasion por la cocina en general, hace muchos años cuando me inicie en este maravilloso mundo de la cocina un Chef nos dijo esta frase la cual quedo marcada en mi memoria " Este sera el único Oficio que ustedes podrán ejercer al lo largo de su vida, tres veces al día por 365 días, solo dependerá de sus manos, sus habilidades y destrezas ademas de que lo ejercerán hasta el día que se mueran, no hay limitaciones de edad para ejercerlo"..
Después, a lo largo de mi vida, me remonto a mi niñez y adolescencia, donde cada fiesta familiar, estaba acompañada de grandes y fabulosos almuerzos , llenos de aromas y grandes especialidades elaboradas por mi abuela Nina (mi gran inspiración en la cocina, la mejor chef que conocí), mi madre, mi abuelo (otro gran chef) y mis tias.... cada una de esas personas se esmeraban en la elaboración y presentación de cada plato o postre, eran realmente festines gastronómicos de días de solo comer, así como la así como la celebración cada cumpleaños, bautizo, primera comunión o matrimonio, llenan mi memorias de sabores y olores, se reunían todos a colaborar con su mejores creaciones gastronómicas y así elaborar el menú perfecto acorde con cada celebración.
A lo largo de mi vida cada celebración familiar esta acompañado de platos, los cuales han marcado un icono. creando comidas tradicionales en mi familia, por ejemplo el Mondongo el cumpleaños de mi papá, el cual atrae a un sin fin de comensales todos familias y amigos que viene a saborear y degustar este maravilloso plato oriundo del Estado Miranda el cual tengo el placer de preparar cada año, no puedo dejar de mencionar los platos del día a día Mi abuelo Hector Rafael Garranchán el hacia las mejores caraotas negras acompañados de un asado negro insuperable,las tradiciones de semana santa no podía faltar .? el cuajado de pescado salado, elaborado por mi madre, el pisillo de chiguire con frijoles, que elaboraba mi tía Irma Espinoza, o los buñelos de mi bisa abuela Maria de los Angeles, las hallaquitas de chicharron de mi abuelo Jose Martín Gonzalez y en las fiestas decembrinas cada una de los miembros de mi familia se esmeran por preparar las mejores hallacas, perniles, Ponche Casero (mi tia Mary Gonzalez, lo hace de manera extraordinaria), asi como la torta negra tradicional de mi abuela Nina y quien la elabora hoy en día mi tío Noel....y como esos un sin fin de platos que van y viene a mi memoria...

Posteriormente entro en el mundo del estudio de la cocina en el instituto Mandalay dirigido por Beatriz Torres Jugo y su Hijo Rene y es allí donde descubro que esto de la cocina, me atrae profundamente, de la mano de los chefs como Carlos Gamboa y Karina Pugh, aprendo a dar mi primeros pasos en este mundo fascinante mundo del Arte Culinario, en ese ir y venir tengo la oportunidad de conocer a un gran amigo Joel Elias que junto a Carlos Arias funda el Grupo Académico Panadero Pastelero (GAPP), en donde me dan la oportunidad de iniciarme de la mano de los chefs como: Lisbeth Lopez Colombani y graduarme de de Maestra Pastelera, Maestría en Panadería con Rafael Piñero y Ronald Arias, también tuve la oportunidad de aprender bomboneria con el Gabriel Flores (CAPI) , con el Chef Hugues Fridlender, realice el curso de Pasapalos Internacionales. Mi eterno agradecimiento a esos maravillosos seres que con mística y empeño hicieron de mi Una Chef en cocina Internacional Maestra Pastelera/Panadera


Como podrán leer amigos, mi vida esta rodeada de recuerdos gastronómicos que hoy en día me hacen amar la cocina, Por eso cada día o agradezco a Dios el haberme dado el don de dar amor a través de la cocina.